El pescado es un alimento de bajo o moderado valor calórico, las proteínas presentes en los pescados y mariscos se consideran de alto valor biológico, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones que el organismo necesita.
La grasa del pescado es rica en ácidos grasos poliinsaturados y ácidos grasos esenciales
El pescado contiene de forma natural ácidos grasos Omega – 3, beneficiosos para la salud.
El pescado aporta vitaminas del grupo B y el graso o azul aporta además, una importante cantidad de vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D y E.
El pescado es rico en minerales como el yodo, calcio, fósforo y selenio.
Los mariscos son generalmente bajos en calorías y ricos en proteínas y minerales (calcio, hierro, yodo, cinc, selenio, fósforo y potasio).
Son alimentos sabrosos, de fácil masticación y digestión
Son fáciles de cocinar y admiten multitud de preparaciones.
Por su calidad nutricional, el consumo de pescados y mariscos, se considera una alternativa adecuada al consumo de otros alimentos que pueden tener un alto valor proteico, pero peor calidad de la grasa.
